Fabricación

Las técnicas para la torrefacción del café

El método tradicional, también conocido como método antiguo, tiene una duración de poco menos de 20 minutos, con un máximo de 700 kg de rendimiento de café por hora y una pérdida de peso del 17-20%. Consiste en poner los granos de café verde en el tostador en el que se agitan dentro del tambor por las llamas y tostaron a una temperatura de aproximadamente 200 °C.

El método rápido tiene una duración de diez minutos, y permite tostar 1500 kg de café por hora, con una pérdida de peso del 12-13%. El café se mantiene en combustión con el aire a 800 °C

El método relámpago se usa sólo para el café Robusta, y permite que el tostado de varias toneladas por hora, con una pérdida de peso de 12 a 13%. Los granos mantienen una temperatura de 880 °C durante 90 segundos, de cocción es tan irregular. Este método no permite la realización de aromas

 

Compromiso por la calidad

Espresso Montecarlo selecciona los fabricantes en todos los países en el corazón de cada región de los agricultores, para proporcionar la mejor calidad en el nuestro perfil sensorial y recetas para garantizar una calidad impecable y consistente, sin el riesgo de defectos. Los orígenes de todas las mezclas de nuestras creaciones exclusivas están garantizados por nuevos cultivos!

Nuestras recetas exclusivas han sido cuidadosamente creados en el laboratorio, por expertos de café con el dominio técnico de la cápsula compatibles con Nespresso®, con el objetivo de mejorar su potencial de extracción.