Lavorazione

Tecniche di tostatura del Caffè

Il metodo tradizionale (o vecchio) dura poco meno di 20 minuti con una resa massima di 700 kg di caffè all’ora e una perdita di peso del 17-20%. Consiste nel portare i chicchi di caffè verde nella tostatrice dove vengono agitati all’interno del tamburo e tostati dalle fiamme ad una temperatura di circa 200 ° C

Il metodo veloce dura una decina di minuti e permette di tostare 1500 kg di caffè all’ora con una perdita di peso del 12-13%. Il caffè è tenuto in combustione con aria a 800°C

Il metodo fulmine viene utilizzato solo per il caffé Robusta, e permette la torrefazione di diverse tonnellate all’ora con una perdita di peso del 12-13%. I chicchi subiscono una temperatura di 880°C per 90 secondi, la cottura è quindi irregolare. Questo metodo non consente la realizzazione di aromi.

 

Impegno per la qualità

Espresso Monte-Carlo seleziona produttori in ogni paese nel cuore di ogni regione di coltivatori, per fornire le migliori qualità nel nostro profilo sensoriale e assicurare ricette tipiche di qualità impeccabile e costante, senza rischi di manomissione da parte dei difetti. Tutti le origini delle miscele delle nostre creazioni esclusive sono garantite da nuove colture!

Le nostre ricette esclusive sono state accuratamente create in laboratorio, da esperti di caffè con padronanza delle tecniche della capsula compatibile con la Nespresso®, con l’obiettivo di esaltare le sue potenzialità di estrazione.